Nước chấm là linh hồn của những món ăn, nó có thể làm giảm đi hương vị nếu thiếu hoặc pha chưa đúng cách. Vậy hãy cùng Yến Sào Long Yến lưu ngay những công thức pha nước chấm phổ biến mà bất kỳ ai yêu bếp núc cũng nên biết!
1. Công thức nước chấm ốc:
Pha theo tỉ lệ: 3 đường vàng, 3 mắm, 3 nước, 1 quả quất vắt lấy nước, vỏ thái nhỏ, gừng ớt giã nhuyễn, lá chanh thái chỉ. Khi pha tuân theo nguyên tắc và thứ tự như đã hướng dẫn ở trên.
2. Công thức nước chấm bún chả, phở cuốn, các loại gỏi cuốn:
Tỉ lệ: 1 đường, 1 mắm, 3 nước, hạt tiêu, tỏi ớt băm nhỏ. Còn chanh hoặc quất khi ăn sẽ vắt ở ngoài tùy theo khẩu vị.
3. Công thức nước chấm hải sản:
Tỉ lệ: 5 đường, 1 quất, 1 bột canh, 2 tương ớt, tỏi ớt băm nhỏ, vỏ quất thái nhỏ.
4. Công thức nước chấm chân gà rang muối:
Tỉ lệ pha: 2 đường, 2 nước, 1 quất, 1 tương ớt, 1 nhúm muối tính, lá chanh và quất thái mỏng.
5. Công thức nước chấm chân gà luộc, gà luộc:
Tỉ lệ: 2 đường, 1 sữa đặc, 1 nước quất, 1 bột canh, bỏ quất thái nhỏ, ớt băm nhỏ, lá chanh thái chỉ.
6. Công thức nước chấm nhúng lẩu (một số kiểu lẩu Trung Quốc):
Các nguyên liệu gồm: Ớt băm, tỏi băm, hành lá, rau mùi, xì dầu, sốt XO, củ cải mài nhuyễn.
7. Công thức nước chấm độ nhúng lẩu kiểu Việt Nam:
Tỉ lệ: 3 bột canh hảo hảo, 1 quả ớt, 3 nhánh tỏi ngâm dấm thái nhỏ, 1 mì chính, hạt tiêu, quất.
8. Công thức nước chấm bò, nầm lòng nướng:
Tỉ lệ: 2 nước cốt me đặc, 3 đường, 2 nước, 1/2 mắm, 1 bột canh, 1 quả quất, tỏi ớt băm nhỏ, 2 thìa tương ớt. Sốt này cần đun lên, nếu muốn đậm đặc hơn thì nấu cùng chút bột ngô pha nước. Tỏi ớt cho vào khi đun xong.
9. Công thức nước chấm ngan, vịt:
Tỉ lệ: 3 đường, 3 mắm, 1 nước, 1 quả quất lấy nước và cắt nhỏ vỏ quất, tỏi ớt băm nhuyễn.
10. Công thức nước chấm ghẹ hấp:
Tỉ lệ: 3 đường, 1 mì chính, 1 bột canh, 1 tương ớt, 10 nước, 1 quả quất.
11. Công thức nước chấm bánh tráng thịt heo:
Tỉ lệ: 2 mắm nêm, 2 dứa mãi nhuyễn, 1 đường, tỏi ớt xay nhỏ (có thể xay cùng dứa).
12. Công thức nước chấm thịt lợn quay:
Nước mắm ngon, tỏi ớt ngâm dấm thái miếng, 1 thìa mì chính, hành tím thái mỏng ướp xíu đường và dấm để ngấm, hạt tiêu.
13. Công thức nước chấm cá hấp, gỏi cuốn cá:
Tỉ lệ: 1 đường, 1 mắm, 2 nước, 1/2 dấm tỏi ớt, thìa là, tỏi, ớt băm nhỏ, hạt tiêu, ít gừng nếu thích.
14. Công thức pha mắm tôm:
Tỉ lệ: 1 mắm tôm, 2 nước quất, 2 đường, 1 dầu ăn đun sôi, 1 ớt băm nhỏ.
15. Công thức pha tương bần:
Tỉ lệ: 3 tương, 1 đường, 2 dứa mài nhuyễn, gừng giã nát, ớt băm.
Lời kết
Với 15 công thức pha nước chấm chuẩn vị, Yến Sào Long Yến mong muốn bữa cơm gia đình bạn sẽ càng thêm ngon miệng và hấp dẫn. Chúc bạn thực hiện thành công!
Nguồn; FB Nguyễn Thơ Thơ
